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无人便利店风口未到,我们更看好智能零售柜组合

津购科技官方网 www.net-tj.cn 时间:2017-08-21 17:13

“无人自助”是腾讯创业提出的一个新定义,我们认为:无人值守且发生交易的设备/场所,被称为“无人自助领域”。

在中,我们将“无人自助”领域分为两种:

商品出售

也被称之为“智能零售”,如自动售货机、无人便利店。

服务出租

也被称之为“共享服务”,如迷你KTV、自助健身仓。

"商品出售"和"服务出租"最大的差别在于,除了固定成本之外,每一次的使用是否还会再次需要成本:

提供商品出售的服务在每一次销售时都会有成本,例如自动售货机,它需要通过不断售出商品来获得利润。

因此,自动售货机通过压低商品进货价来提高利润,其核心逻辑在于零售和物流行业的把控。

提供出租服务的产品在一次性投入后,就没有其他成本了,例如MiniKTV,只需要一次性的设备。

因此,想获得更多利润的逻辑是通过提高服务频次,其核心逻辑在于设备的点位设置,优质的点位将会大幅提高商品的服务频次,MiniKTV的关键就是找到更好的摆放点。

在这篇文章中,我们主要探讨的是第一种——商品出售(智能零售)的商业模式和产品逻辑。

无人便利店的风口到了吗?

目前,无人便利店的创业方向可以分为两类:

1、自己运营的无人便利店

2、提供无人便利店的技术解决方案

第一类,对于纯运营的模式来说,其本质就是便利店,只是没有人工,并且增加了技术。因此,主要考验的是各项运营能力:

1、选址能力:房租租金和收入是否成正比,大规模铺设无人便利店后商品运输效率是否够高。

2、对商品源头的把控:是否与商品生产商具备议价能力,进货成本如何才能最低。

3、人员的配比,成熟的运输系统:更优的人工效率,同时因无人便利店缺少存货空间,进货补货频繁,成熟的运输储存供应链会更好的提升效率,节约成本。

但前不久从金沙江的报道来看,在商品源头的把控上,大部分创业者都能直接从商品生产商那儿拿到不小的折扣,而这时考验的便是物流、存储,还有选址能力。

第二类是提供无人便利店的解决方案。

目前制约无人便利店发展的难点主要有三个:

1、如何识别客户和商品

2、如何判断商品被用户拿走是用于交易

3、如何识别用户购买的商品是什么,并完成支付流程

从现在的发展来看有以下五种解决方案:

1、红外线扫码

2、RFID

3、图像识别+人工智能技术

4、卷积型神经网络技术

5、机械臂+控制运动系统

但是,目前能大面积使用的技术只有RFID技术,缤果盒子,Easy Go等无人便利店都是采用的这个技术。

RFID:射频识别技术,类似于传统扫码,把贴有特定条形码的商品放在指定位置,便能快速完成结算。

但是,RFID仍有很多不足之处,目前只能作为自助结算系统的过渡方案。

据腾讯创业了解,每一个RFID的商品条码的成本是0.5元,这意味着只要采用RFID技术,无人便利店里的每一件商品成本价便多了0.5元。

在技术不够成熟的时候,将会带来额外成本,这将影响无人便利店的盈利。

从腾讯创业收集到的供货商数据来看,以可乐类型的饮料为例:无人便利店如果以正常的价格来销售商品,利润率不足10%。

无人便利店的价值到底在哪里?除了技术提升,省去了人工成本之外,很多无人便利店项目都提到了“节省租金”。

据腾讯创业了解,缤果盒子,Easy Go的一个无人便利盒子的成本在10万元左右,他们通过减少无人便利店的占地面积,来控制前期的建造成本。

占地面积的减少,可以在一定程度上降低租金,但无人便利店的开设场景却仍然是个谜。

第一种,开设在人流密集的地点。

在这一点上,传统的便利店显然更具优势。他们积累了长期的运营数据,也沉淀了很多优质店铺在黄金地段。

目前来看,无人便利店的开设除去用“新鲜感”来吸引用户之外,很难找到新的竞争点。

而很多的无人便利店技术仍在开发和过渡阶段,同时容纳的人数有限,有些仅只能容纳一人进入购物。在高峰时间,这样的情况显然是不能被接受。

第二种,把开设场景放在了小区。

通过与物业合作分成来达到减免房租的目的。例如:缤果盒子、Easy Go等项目。

但是这样的“场地租用”也存在不小的隐患,如果是把盒子随意放置在公共空间,在政策上有“违章建筑”的风险,一旦业主举报,会有拆迁的风险。

如果租用店面的话,那无人便利店的很低的建造成本就失去了意义。

在这样的情况下,为何还有这么多资本涌向无人便利店?

无人便利店一定是零售的未来,对于资本来说,现在投资就是提前布局。

但截至目前,无人便利店在场景上受到诸多限制,在能否节约场地租金方面也存在较大争议,而技术上仍未成熟,处在过渡时期。

因此,目前来看,无人便利店更像是对传统便利店涉及不到的场景,或者销量小,流量小等非典型场景的一个补充。

反观传统便利店,它们拥有完整的供应链、物流系统和成熟的仓储系统,以及更多的运营线下门店的经验,传统便利店在技术手段上进行升级,转型为无人便利店在现在这个阶段会更加顺畅。

智能零售柜

成熟的结算系统,更多元的场景,更低的试错成本

首先,先解释一下什么是智能零售柜。

我们认为,经过多年的发展,自助售货机已经不再是单卖饮料和零食,而且可以出售简单加工类的产品。例如:橙汁、咖啡、冰淇淋、便当等等。

在这里,我们将其统称为智能零售柜。

智能售货柜:泛指以自助售货机的形式,销售商品的智能货柜,通常占地面积在1~2㎡,采取无现金交易,和普通货币交易。例如:自助橙子机、自助咖啡机、自助冰淇淋机、自助便当机、传统的无人自助售货机。

这时,如果把一个便利店从形态上进行分类,从大到小分别是:传统便利店(100㎡)→无人便利店(12㎡)→智能售货柜(1~2㎡)。

在适用场景上,因为智能零售柜更小,所以无人便利店的典型场景,智能零售柜通过多种多样的组合也能同时覆盖。(6个自助售货柜=1个无人便利店)

基于智能零售柜的碎片化形态,它可以无处不在。

对于用户来说,便利店购物满足的是“便利”,也就是在最短时间内满足购物需求(比电商的两小时到货要更快),并不在意在哪里进行购物。

同时,除了场景的多元化,在支付的用户体验上,智能售货柜也远超无人便利店。

在商品种类方面,智能零售柜可以根据一定范围内的区域用户的购买习惯来安排品类,更为精准。

在这样的情况下,通过智能零售柜的组合来满足用户需求则比无人便利店更具有优势:

1、在商品搭配的灵活度上,智能零售柜可以随意组合,从“热食”到普通商品都可以售卖,且成本更低。

2、商家可以通过销售数据,实时调整组合,试错成本更低。

3、适合的场景更多,不同的场景都能摆放不同的智能零售柜,同时在人流量多的场景里,排队不会局限于12㎡的封闭场景中,并且还不需要装空调。

4、支付快捷,整理货物更加方便,用户的体验更好。

除了以上四点,在商业模型上面,智能零售柜的商业模型也要远远优于无人便利店。

自助售货机,盈利模式多样

三方广告和上架费利润超过2.8亿

自助售货机在中国已经发展了20年了,目前国内最大的连锁运营商是友宝。在零食、饮料类的自助售货中,其已经占据超过40%的运营市场份额。

据腾讯创业统计,友宝的盈利模式主要有四个部分构成:

1、出售/出租设备

2、商品销售

3、广告收益

4、商品上架费

从友宝2016年公布的财报来看,目前加盟与自营的自助售货机已经累计超过5万台,通过与上游商品生产商签订合作协议,自行组建运维团队,目前其总营收已经超过15亿,毛利率高达48%。

除此之外,通过线下铺设大量终端,向商家索取上架费,向第三方收取广告费,也已经成为了友宝重要的收入来源。友宝全年净利润8.4亿,其中几乎不投成本的广告和商品上架费高达2.8亿,占比超过30%。

(图片来自于友宝2016年财报)

其他智能零售产品分析

除了售卖普通商品的自助售货机,最近几年随着技术的发展,一些需要轻加工的产品,也开始以自助售货机的形式进行售卖。

这类智能零售柜的商业逻辑主要分为两种:

一种是通过减少人工成本和场地租金,来降低成本,提高利润。例如:自助咖啡机。

另一种是深度参与到原材料生产,和供应链管理中,通过降低上游成本来提高利润。例如:自助橙子机 、自助便当机等。

以下是对不同的智能零售产品的商业模型分析:

自助咖啡机

满足喝咖啡的基本需求,放弃咖啡附加值

在放弃咖啡馆的“社交、装逼”等属性后,无人自助咖啡把目光聚焦到了现磨咖啡本身,通过减少场地租金,人力支出来控制成本,以远低于现磨咖啡市场的价格,获取用户。

据了解,一杯咖啡的原料成本在5元左右,单点租金大约在1500~2000元左右,平均一个运营人员能维护10台设备。

在收入方面,一杯咖啡的收入在9元~17元不等,在折算掉机器损耗后,大约在每天销售40杯便能达到盈亏平衡。

(莱杯咖啡,图片来自于网络)

自助橙子机

自建供应链,从橙子生产的源头来控制成本

自助橙汁机通过切入橙子生产的上游来节约成本,通过降低每次复购商品的成本,来增加利润空间。

以现在较为知名的天使之橙为例,一台机器的固定成本是3万元人民币,其他的日常运营成本有:

1、橙子购买以及物流配送

2、点位租金

3、运营人员

4、日常维护,包装费用

据腾讯创业了解,天使之橙每一杯橙汁,会使用3~5个橙子。同时一个人可以维护3台机器,而在场地租金成本方面,北京商场里的租金平均2000元/月

而在售价方面,目前一杯天使之橙的售价为15元,据内部人士透露目前每一台天使之橙的机器,平均每天能卖50杯左右,其中只要销售超过20杯便可以保持盈亏平衡。

同时天使之橙也通过控制上游来控制成本。

据腾讯创业了解,中国每年夏季从南非进口橙子约有9万吨,而天使之橙会直接买走1.5万吨,同时天使之橙已经在国内寻找果园种植基地,从橙子的源头来控制成本,扩大盈利。

(天使之橙,图片来源于网络)

自助便当机

轻度参与生产,商家合作模式,利润有限

自助便当机能否盈利的关键点也在供应链的管控上面。

以自助便当机中的饭美美为例,饭美美通过与能生产便当的大型商家合作,开设了中央厨房,中央厨房,通过大规模的食品原材料购买,提高了与合作商的议价能力。

从目前已披露的数据来看,饭美美的成本主要有以下几个要素构成:

1、原材料成本

2、中央厨房运营、房租

3、人工维护、运费、包装

其中销售额的 30%-35% 用于原材料成本,15% 用于中央厨房运营、房租等,5% 营收利润分成给中央厨房,另外加上运费、设备租金、人力成本等,饭美美净利润约为 15~20%。

在营收模型上,饭美美有3个方面可以盈利:

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